Rømmedressing til pizza

Enkel rømmedressing til pizza

Grunnoppskriften gir ca. 300 ml, nok til 1–2 pizzaer. Skal dere være flere, ganger du bare opp.

Ingredienser

• 2 dl rømme eller crème fraîche
• 1 ss majones
• 1/2 ts hvitløkspulver (eller 1 fedd presset hvitløk)
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts sitronsaft
• Salt og pepper etter smak

Slik gjør du

1. Rør sammen rømme og majones i en skål.
2. Rør inn hvitløk, løkpulver og sitronsaft.
3. Smak til med salt og pepper.
4. Sett dressingen kaldt i minst 30 minutter før servering, så setter smaken seg.

Dressingen kan lages dagen før. Den skiller seg kanskje litt i kjøleskapet, men det er bare å røre den sammen igjen.

Hvitløksdressing til pizza

Samme base som grunnoppskriften, men med fersk hvitløk i stedet for pulver. Det gir en skarpere og tydeligere hvitløkssmak, og en klype sukker runder den av. Gir ca. 300 ml.

• 2 dl rømme eller crème fraîche
• 1 ss majones
• 2–3 fedd hvitløk
• 1/2 ts løkpulver
• 1 ts sitronsaft
• 1 liten klype sukker
• Salt og pepper etter smak

1. Press hvitløken og rør den inn i rømme og majones.
2. Rør inn løkpulver, sitronsaft og sukker, og smak til med salt og pepper.
3. Sett dressingen kaldt i en halvtime og smak på nytt. Fersk hvitløk blir sterkere jo lenger den står, så begynn heller med 2 fedd.

Rømmedressing i pizzarestaurant-stil

Denne varianten er inspirert av rømmedressingen mange kjenner fra norske pizzarestauranter. Det er ikke en originaloppskrift fra Peppes eller noen annen kjede, men en hjemmelaget versjon i samme stil: fyldig base og mild, jevn krydring.

• 2 dl seterrømme (fyldigst) eller vanlig rømme
• 2 ss majones, litt mer enn i grunnoppskriften
• 1/2 ts hvitløkspulver
• 1/2 ts løkpulver
• 1/4 ts paprikapulver
• 1 klype sukker
• Salt og hvit pepper etter smak

Pisk dressingen lett luftig og la den hvile i kjøleskapet et par timer. Krydderpulver i stedet for fersk hvitløk og løk gir den glatte, milde konsistensen som minner om restaurantdressing.

Hvor mye rømmedressing trenger du?

Regn ca. 1 beger (300 ml) per 1–2 pizzaer, eller ca. 0,5–1 dl per person. Er dere en gjeng med skikkelige dressingfolk, går det fort 1 beger per pizza.

Hvor lenge holder rømmedressing?

Hjemmelaget rømmedressing holder ca. 3–4 dager i kjøleskap i en tett boks. Bruk ren skje hver gang du forsyner deg, og la ikke skålen stå fremme på bordet i timevis. Å lage den dagen før er faktisk en fordel: smakene setter seg over natten.

Hva passer rømmedressing til?

Alt med pizza, i praksis: kjøttfylte pizzaer som pepperoni og kjøttdeig løftes av den kjølige, syrlige dressingen. Den er også god til langpannepizza, pizzasnurrer, tacofredag, bakt potet og som dip til pizzaskorper — det siste er for mange selve poenget.

Tips

• Sett dressing i flere små skåler rundt bordet — mindre kø og søl.
• Pisk gjerne dressingen lett luftig før servering, det gjør den mer innbydende.
• Vil du ha mer kick? En liten skvett tabasco eller fersk gressløk løfter dressingen.